Et ve Et Ürünleri İşlemeciliği Eğitimi Sertifikası

 

 

Et ve et ürünleri işlemeciliği Eğitimi, gıda teknolojisi alanında et ve et işlemeciliği yapan meslek elemanını yetiştiren eğitim programıdır. Et ürünleri işlemeciliği mesleğini yapmak isteyenlere hitap eden kurs programı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu çerçevesinde düzenlenir. Kurumsal eğitim olarak da hem örgün hem online eğitim programına dahil edilir. Üniversite  onaylı et ve et işlemeciliği kursu sonunda et ve et ürünlerini işleyebilecek yeterlilik kazanılmış olur.

Et ve Et Ürünleri İşlemeciliği Nedir?

Et ve et ürünleri işlemeciliği, hayvanların kesilmesi, derilerinin yüzülmesi, etin parçalanması ve et ürünlerinin üretilmesidir. Et ve et ürünleri işlemecisi ise Türk gıda kodeksi yönetmeliği ve tebliğlerine uygun olarak et ve et ürünleri işlemeciliği yapan kişilere verilen unvandır. Et ve et ürünleri işlemecisi meslek elemanlarının mesleklerini icra edebilmek için gerekli olan yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim programında eğitim alarak sertifikaya sahip olması gerekir.

SGK tarafından meslek kodu 7511.15 olarak belirlenmiş olan et ve et ürünleri işlemeciliği meslek elemanlarının görevi et ve et ürünleri işlemektir. Tehlikeli işlerde et ve et ürünleri işlemeciliği kursu sonunda mesleği icra etme fırsatı bulanların görevleri genel olarak şöyledir:

Hijyen kurallarına göre sanitasyonu sağlamak

Et ürünleri hazırlama konusunda hizmet vermek ve satışa sunmak

Kesimlik hayvan seçimi yapmak

Hayvanı kesmek ve derisini yüzmek

Eti soğutmak ve uygun koşullarda muhafaza etmek

Fermente sucuk hazırlamak

Etleri salamura etmek

Pişirilmiş ve kızartılmış sucuk ve sosis hazırlamak

Konserve hazırlamak

Kullanılan araç ve gereçlerin bakımını ve temizliğini yapmak

Et ve Et Ürünleri İşlemeciliği Eğitimi Süresi

Tehlikeli ve çok tehlikeli işlerde et ve et ürünleri işlemeciliği kursu eğitim programının süresi en az 40 saattir.

Et ve Et Ürünleri İşlemeciliği Eğitimi Ders İçerikleri

Et ve et ürünleri işlemeciliğinden sorumlu olan meslek elemanlarının çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarını uygulaması zorunludur. Dolayısıyla et ve et ürünleri işlemeciliği kurs sürecinde mesleki eğitime ek olarak iş kazası ve meslek hastalıkları, acil durumlarda alınması gereken tedbirler işlenir. Et ve et ürünleri işlemeciliği kurs programında konu başlıkları şunlardır:

1.İş Sağlığı ve Güvenliği

İş Yeri Güvenliği ve İş Yerlerinde Güvenliği Tehdit Edici Unsurlar

Meslek Hastalıkları

Kaza ve Yaralanma

Yangın

İş Kazalarında Yapılacak Hukuki İşlemler

İş Güvenliği Mevzuatı

2.Her Türlü Canlı Hayvan Kesilmesi İşlenmesi, Ambalajlanması, Sakatat Tesislerindeki İşler

Üretim Araç ve Gereçlerinin Kullanımı

Kesim

Etin Parçalanması

Etlerin Ayrılması

Katkı Oranları

Ambalajlama

İş Güvenliği Mevzuatı

Hijyen

3.Fiziksel Güç Gereksinimi

4.Çalışma Ortamının Özellikleri

5.İşin Gerekleri

6.Çalışma Ortamının Özellikleri

Kursiyerler eğitimin sonunda mesleki bilgisiyle şu soruları kapsamlı olarak yanıtlayabilirler:

Et ve et ürünleri hazırlarken hangi araç ve gereçler kullanılır?

Kesim öncesinde, kesim sırasında ve kesim sonrasında dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların, kanatlı ürünlerin ve sakatatın parçalanması için hangi yöntemler kullanılır?

Kemikleri etten ayırma sırasında nelere dikkat etmek gerekir?

Et ve et ürünlerini ambalajlamada hangi malzemeler kullanılır?

Besin kaynaklı hastalıklar nelerdir?

Kimler Katılabilir

Tehlikeli ve çok tehlikeli işlerde et ve et ürünleri işlemeciliği Eğitimi  okuryazarlığı olan herkese açık bir programdır. Sağlık durumu mesleği icra etmek için uygun olan ilkokul mezunları kurs programına kayıt olabilir. Et ve et ürünleri işlemeciliği mesleğinde eğitim kursları tarafından eğitim almak isteyen kişilerin;

Kan fobisi (hemofobi) olmaması,

Et veya kokuya alerjisinin olmaması,

Kişisel hijyen konusunda özenli olması,

El becerisinin bulunması,

Dikkatli olması da önem taşır.

Nasıl katılırım ?Devamını oku